噴淋式巴氏殺菌機是對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。將那些產品灌裝進容器，并將容器封好蓋，然后，通過輸送帶的傳送，進入噴淋式巴氏殺菌機的內部。在巴氏殺菌機中的各個溫度區域內，產品的溫度受到精細的調節。當通過噴淋時，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段。
1、在噴淋式巴氏殺菌機中配置有一系列的噴淋區域，每個區域的運行溫度各有不同。進來的容器被逐步地加熱，一直達到所需要的溫度和熱處理效應為止。同樣，容器的冷卻也是從保溫溫度逐步地下降到出口部位所需要的溫度上。
2、噴淋式巴氏殺菌機的結構設計應當符合實際生產的要求。例如：容器通過的時間和容器的尺寸、重量等；產品的特性、所要求的處理時間和處理溫度等，車間的大小等因素決定著機器較好的結構設計。
3、現代的制造技術可以利用計算機輔助設計來解決這些因素，計算機輔助設計能夠滿足機器的各種技術指標。噴淋式巴氏殺菌機是以模塊的方法建造的，也可以根據用戶具體情況專門制造。
4、老式的巴氏殺菌機多采用步移式的傳送系統，而現代巴氏殺菌機則采用床式的傳送系統，也就是皮帶式的輸送帶。這種輸送帶能夠平穩地輸送產品，因此，容器極少翻倒。目前，有兩種皮帶式的輸送帶：一種是由不銹鋼制造的鏈板式的輸送帶，另一種是由塑料制造的皮帶式的輸送帶。
5、塑料輸送主要用于輸送鋁制易拉罐和輕型的一次性玻璃瓶。不銹鋼帶主要用于輸送較重的玻璃瓶。有些殺菌機裝備了強力塑料輸送帶之后，也可以輸送較重的玻璃瓶。裝備有平床式輸送帶的現代化巴氏殺菌機也可以裝備自動過濾帶，自動過濾帶能夠清除掉碎瓶片等雜物，以較大限度地降低維護保養的工作量。
6、較好的優化殺菌過程是由的巴氏殺菌單位控制系統進行調節的結果，這一系統完夠確保產品不被欠殺菌，并得到較小的過殺菌。
噴淋式巴氏殺菌機運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。*解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的"隨意性"加強了"一致性"，大大提高了滅菌的成功率。
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