一、工作原理
食用菌真空凍干機的工作原理是將含水物品（在此為食用菌）預先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品。經(jīng)冷凍干燥處理的食用菌易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原有的生化特性。

二、設(shè)備特點
高效干燥：能夠在低溫下快速去除食用菌中的水分，避免高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
保持品質(zhì)：凍干后的食用菌能夠保持原有的形態(tài)、色澤和營養(yǎng)成分，復水性好。
延長保質(zhì)期：由于水分含量極低，凍干食用菌的保質(zhì)期顯著延長。
節(jié)能環(huán)保：采用先進的制冷和真空技術(shù)，能耗低，環(huán)保效果好。

三、應(yīng)用領(lǐng)域
食用菌真空凍干機在多個領(lǐng)域都有重要應(yīng)用，包括但不限于：
食品領(lǐng)域：用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
營養(yǎng)保健品：在干燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品時，采用真空冷凍干燥工藝能保留其純真自然的品質(zhì)。
生物制品：應(yīng)用于疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存，使用時只需供給水分即可再生，仍保持其生物理特性。